Yrkesutbildning - Vetamix: Kökstips: Rökning av fisk

I inslaget visar Michael Björklund hur man röker lax. Tänk på: Man behöver inte alltid varmröka, d.v.s. tillreda råvaran helt igenom med rökningen. I ett vanligt kök kan man lättröka t.ex. fisk på en plåt med fisken täckt av folie. Efter det tillreds råvaran klar i ugn eller genom stekning. Serien är riktad till yrkesutbildning inom restaurangbranschen. Cityportal 2012